因奶茶菌落总数超标，快乐柠檬、小肥羊等餐饮店被开罚单

上海市市场监管局近期发布的一批行政处罚信息表明，幸福柠檬、小肥羊、泰妃阁等餐饮单位都因为与奶茶有关的违法行为，被市场监管部门班车罚单。今年8月20日，坐落于凯德龙之梦虹口广场内的上海幸福柠檬餐饮管理有限公司西江海湾路店供应的“珍珠奶茶”，被虹口区市场监管局抽样检查。

检验报告表明，样品菌落总数数值为9.4万CFU/毫升，远超过了上海市地方标准《现制饮料》规定的涉及微生物限量值。该标准具体，冷加工现调饮料菌落总数数值不得多达5万CFU/毫升，热加工饮料菌落总数数值不得多达1万CFU/毫升。监管部门指出，当事人的生产经营不道德违背了《中华人民共和国食品安全法》等涉及法律法规，包含了生产不合乎食品安全标准食品的不道德，根据《上海市食品安全条例》，由监管部门充公违法扣除和违法生产经营的食品，并可以充公用作违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额严重不足1万元以上的，处以1万元以上5万元以下罚款。

虹口区市场监管局对当事人做出充公违法扣除，并罚款1万元的行政处罚。某种程度因为制售的奶茶菌落总数微克，包含了生产经营不合乎食品安全标准食品的不道德，坐落于凯德龙之梦虹口广场内的上海泰妃阁餐饮管理有限公司第一分公司被虹口区市场监管局班车罚单。今年8月21日，当事人供应的“泰妃奶茶”被取样检验，检验结果显示，菌落总数约19万CFU/毫升，为不合格。虹口区市场监管局依法依规对当事人做出充公违法扣除，并罚款5万元的行政处罚。

菌落总数是一个命令性指标，是所指被检样品在一定培育条件下培育后，每单位样品中构成的细菌菌落总数目，也就是通过未来细菌的茁壮情况，来“推断”这种食品生产加工过程的卫生条件否合格、高效率，以及被细菌污染的程度。菌落总数微克，解释涉及食品生产加工时卫生条件不欠佳，污染的细菌较多，更容易变质。

来源：上海市地方标准《现制饮料》某种程度在奶茶等饮料上“栽跟头”的，还有小肥羊。黄浦区市场监管局执法人员根据网络监察，找到上海陆佳浜小肥羊餐饮有限公司“套用”其他餐饮单位的许可信息在网上开店，并在未获得行政许可的情况下，在店内私自经营制做饮品“英皇奶茶”“蜂蜜绿茶”“金桔柠檬汁”“鲜奶红豆”等。

2019年4月11日，黄浦区市场监管局在对当事人在大众评论网食品安全信息的监督检查中，找到当事人网上审批的证照信息与核准信息不完全一致，因涉嫌平台审批信息欺诈。自2019年1月1日起，当事人在大众评论/美团网开办“茶喵喵の幸福生活”网店，经营制做饮品。但监管人员检查时，找到当事人在平台上审批的信息是上海辣滚天餐饮管理有限公司第一分公司的食品经营许可证，并非上海陆佳浜小肥羊餐饮有限公司自己持有人的食品经营许可证。

同时，根据许可信息，当事人专门从事的经营项目为小贩类食品制售、冷食类食品制售，而在店内制售制做饮品，当事人并未获得行政许可。监管部门指出，当事人的上述不道德，违背了《网络食品安全违法行为公安部门办法》涉及规定，包含了劲射食品生产经营者并未依法获得许可专门从事食品经营的不道德。黄浦区市场监管局对当事人做出充公违法扣除，并罚款5万元的行政处罚。

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