25万家餐厅已加入这波操作，你离智能化运营另有多远？

泉源：红餐网作者：许馨今天干餐饮，最重要的是什么？对于大多数没有主角光环的餐饮人来说，就是6个字：稳下来、活下去。为什么大部门人都过得越来越难？未来怎么才气活下去？或者活得更好？今天，红餐网将重点分析这两个问题，探索破局的措施，资助身处逆境的餐饮人看清形势、趋势，找到突破口。前不久，红餐专栏作者西哥撰写的文章《未来3年，干餐饮这样才气活下去》刷屏了。文章指出，未来三到五年，对于更多念书不多、家里没矿、麾下缺兵的餐饮人来说，当下要务就是六个字：稳下来，活下去。

这个看法激起了餐饮人的强烈共识。为什么大部门人都过得越来越难？未来怎么才气活下去？或者活得更好？今天，红餐网为大家重点分析以下两个问题，希望能资助餐饮人看清形势、趋势，找到突破口：1.从大情况来看，为什么现在干餐饮感受越来越难？ 2.已经有自己的一亩三分地的餐饮人，要想活下去或者活得更好，首要任务是解决哪些问题？ 怎么解决？ 1 传统餐饮业“变天” 生存情况、土壤正在“重做” 克日，寂静一年多的雕爷（雕爷牛腩首创人）突然发声，坦言雕爷牛腩已经于上半年卖掉了，自己在餐饮这块再没牛逼可吹了。同时，也向外界抛出了一个“预言”：“新消费”的滔天巨浪来了，因为中国消费市场包罗餐饮市场不光变天了，连“土壤”也全变了。且不说雕爷关于“新消费”的预言是否可信，单从近两年的种种迹象来看，作为传统消费行业的餐饮业确实“变天”了： 市场变了，竞争变了，消费者变了，餐饮人生存的情况和土壤全变了。

五年前，餐饮是实打实的增量市场，开个店不愁没客人，加上各项成本低廉，利润在50%以上的触目皆是，说是躺着挣钱都不夸张。现在，餐饮开始逐渐迈向存量市场，2018年底全国餐饮商户数量在600万家左右，竞争靠近白热化。原质料成本、人工成本、房租成本一路猛涨占到了60%以上，利润越来越低。

与此同时，互联网、外卖等新技术、新渠道正加速打击着传统餐饮业……五年前，餐饮是卖方市场，消费者选择少，要求也少；现在，餐饮是买方市场，消费者的话语权越来越大，要求越来越多且瞬息万变，餐厅必须变着法子满足。△知名奶茶店鹿角巷也因高房租“关门”竞争加剧、存量厮杀、成本高企、利润走低、新技术新渠道打击、消费者难以捉摸等情况集中发作，整个餐饮行业正在履历一场前所未有的“重做”。

大情况变化的速度远远凌驾了餐饮人认知和进步的速度，因此，才会有越来越多人以为干餐饮越来越难了，尤其2019年，更是近几年来最难过的一年。2 降本提效成首要任务 餐饮智能化迎来庞大机缘 按业内资深人士的说法，市场重做的阵痛至少还将连续三年，在这段时间里，大多数家里没矿的餐饮人要思考的焦点问题就是：怎么才气稳下来、活下去？红餐网（ID：hongcan18）认为，对餐饮谋划者来说，只有拥抱变化，从内部开始与时俱进，寻求精致化治理计谋、降本提效，集中精神为消费者提供有品质更有性价比的产物。

其中，首要任务就是降本提效。如今，大到海底捞、喜茶等知名连锁品牌，小到街边的伉俪店小档口，都或多或少意识到了降本提效的重要性，开始引入林林总总的信息化、智能化工具，降低运营成本。△客如云等智能产物助力商家降本提效其中，后端SaaS系统更是成为了巨细店必备的通例“装备”。

据统计，停止2018年底，引入了客如云、二维火、屏芯等餐饮SaaS系统的餐饮门店就有25万家，到达中国餐饮市场总商户数量的10%。与此同时，在降本提效需求的倒逼下，门店后端系统也履历了多次迭代升级。2012年，SaaS化智能系统替代脱机软件；2014年，高度集成的智能硬件替代PC；2016年工业生态上下游融合；2018年，传统信息化设备开始向“生态圈型”智能设备转换。

△门店后端系统的迭代升级“生态圈型”智能系统能资助餐厅完成什么？以典型代表客如云为例，借助客如云软硬件智能产物，门店不仅可以获得基础功效方面包罗传统的点单、收银、排队、外卖、支付等用于提升效率的“SaaS产物群”，而且还能轻松整合餐饮上下游资源，买通“人财物客”，以及客如云提供的供应链、营销、大数据、金融等增值服务。△客如云搭建的开放平台总的来看，在降本提效的驱动下，全行业的信息化、智能化建设越来越完善，信息化、智能化的解决方案也逐渐成为餐饮人降本提效的首选方法。

基于此，客如云CEO彭雷向红餐网表现，餐饮智能化的“拐点”已经在2018年到来，未来，在部门头部品牌的动员下，整个餐饮市场将从粗放转向精致化运营，并逐步向扫码点餐、自助结账的餐饮智能化阶段推进。“最迟在2021年，整其中国餐饮商家智能化的渗透率会到达80%。”3 集约化时代即未来临 没有一个餐饮人能置身其外 毋庸置疑，一场以效率为主题的战争已经悄然在餐饮行业打响，越来越多的外部因素正加速倒逼着餐饮玩家们或提高效率，或淘汰出局。

客如云CEO彭雷分析认为，在这样的生长趋势下，海内餐饮市场已经泛起了6个显着的集约化，集约的本质就是提升效率，这6个集约化将直接推动餐饮SaaS等智能化设备的大规模生长。平台入口高度集约化 ：美团点评与阿里系，现在占据餐饮线上流量入口约4~6亿，牢牢掌握着商家对外的输出渠道，其他小平台已无乐成可能。餐饮品牌集约化 ：越来越多的餐厅选择打造连锁品牌，小而美的餐饮单店越举事以存活。

信息智能集约化 ：“大数据”和“云服务”开始赋能商家，智慧餐饮解决方案市场现在已基本被客如云、二维火、屏芯科技等少数几家厂商占据。餐饮供应链集约化 ：供应链集约助力餐饮行业实现降本提效，餐饮供应链厂商现在集中在美菜、饿了么有菜、美团快驴等。人力资源集约化 ：只管现在专门为餐企提供人才输送的企业相对较少，但我们依然能够看到斗米、店长直聘等蓝领兼职类招聘平台的崛起。未来人力资源集约化也必将越发现显。

金融集约化 ：为餐企解决后顾之忧，餐饮门店能够获得融资的方式，现在也正在向有限的渠道举行集中，例如蚂蚁金服、百度钱包、京东白条等。为了满足餐企集约化的需求，始终助力餐饮门店解决谋划痛点、提升谋划效率的行业领军企业客如云也开启了转型之路，升级了全新Slogan——开店就用客如云，为更多餐饮门店提供软硬件一体的SaaS整体解决方案。

△客如云富厚的产物，满足种种差别需求4 全面扩张规模 客如云携手署理商开发B端蓝海市场 据红餐网（ID：hongcan18）相识，建立7年来，客如云已经凭借着极致的软硬件产物，100个以上都会的销售和服务网络能力以及SaaS到生态再到增值服务的全方位生态的企业优势“三板斧”，服务了凌驾25万家商户，包罗海底捞、正大团体、万科团体、嘉旺等知名企业。△客如云焦点优势8月初，客如云在杭州召开了300人的年中署理商大会，在行业内回声庞大。这也再一次吹响了客如云大规模扩张的军号。

据红餐网相识，现在客如云在全国102个都会拥有130余家直营分公司，署理商300余家，员工凌驾4300人，已服务25万余家包罗餐饮、零售、美业在内的门店。未来，客如云将在全国20个新的都会开设直营分公司，销售人员也将获得大规模扩充。无论在全国哪个都会，都可以利便快捷的购置到客如云产物并享受同步的售后服务。

△客如云年中署理商大会而为了让全国及外洋市场更多的餐饮、零售、美业等服务业商家能够享受到客如云的优质产物和星级服务，客如云全球规模内的署理商招募运动也在如火如荼地举行当中。据悉，成为客如云署理商不仅能获得十一项支持并享受四大盈利点，还能够享受大平台带来的产物及政策保证。如今客如云服务商户已凌驾25万，且与阿里、美团等行业巨头告竣了精密互助，市场前景无限灼烁。

对于署理商而言，不仅可以依靠客如云自己的餐饮治理系统的软硬件赚钱，而且其高粘性的产物属性也决议了客如云的署理商必将与客如云配合分享软硬件毛利、运营服务、金融服务分润、营销服务在内的四项收益，分润笼罩广泛，后期增值利润点高，确保署理商获得极大的利润，与客如云实现互助共赢。对于未来，客如云CEO彭雷表现信心十足，相信能够通过自己的努力，携手宽大署理商配合开发B端的蓝海市场。

结语传统餐饮业重做、行业集约化时代来临，一定陪同着越来越高的淘汰率，智慧的餐饮人应该已经意识到了这一点。看清大情况的不行逆后，踏踏实实认真计划，借助信息化、智能化手段尽可能地降本提效，集中精神为消费者提供有品质更有性价比的产物，未来才有可能稳下来、活下去。

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